6165金沙总站

制作一份普通的黄焖鸡,过年请客做两道
2019-09-08 08:15

  2、剁碎好的鸡肉用盐、姜片、适量的料酒、生抽、生粉,拌匀后腌制15-20秒钟左右。

辣子鸡

www.6165.com 1

用料

鸡肉我用了一只鸡全腿的量;土豆2个,目测直径4cm;干花椒很多,用了有约15个吗;花椒一大把;姜1块,拇指大小;糖5粒单晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可选;盐1勺+1小勺,1勺腌制鸡肉,1小勺炒时放;料酒2勺

做法

  • 干花椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
  • 锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色
  • 入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干花椒转大火炒匀,入孜然略炒关火装盘搞定

 www.6165.com 2

容记五杯鸭

www.6165.com 3

用料

鸭半只;生抽一杯;糖一杯;酒一杯;醋一杯;水一杯;姜片适量;土豆3-4个

做法

  • 主料用的光鸭回来将来洗净,切数块姜片,用大方热油起锅,放鸭子进去以油半泡煎。
  • 土豆切大块,待鸭半面煎至金黄后放入,鸭子反身继续煎至熟。
  • 把鸭子取出斩块,重新放入锅中后将糖、醋、生抽、酒、水倒入(若觉水稍微少可多加一到半杯),焖煮至鸭肉上色,酱汁入鸭身即可。
  • 相似的话要回焖三遍至上,中间稍微停一下,因为首焖五遍鸭肉会卓殊紧实,再焖的时候,鸭肉就会入口相当松化。

    1、接下去是刀工,把鸡肉剁碎,生姜辣椒蘑菇切好片包含葱、蒜。

洋葱拌鸡丝

www.6165.com 4

用料

鸡肉鸡腿、胸膜炎、整鸡,皆可;洋葱;香菜;芝麻;生抽酱油;米醋;辣椒油或辣椒酱;香油

www.6165.com,做法

  • 首先大家要有部分已经煮熟的鸡肉。我是熬高汤剩下的土鸡,我们也足以把鸡腿或怔忡肉,凉水下锅,锅里放几片姜,可以来简单料酒,煮熟。
  • 煮鸡肉的时候,把洋葱切成丝。白洋葱水分多比较甜,紫洋葱比较辣但营养更胜一筹。就算有大葱,也可以适当切一些葱丝。
  • 鸡肉捞出后过一下冷水,撕成丝。假如是主动脉瘤肉,能撕成很整齐的丝,但我是用的整鸡,部位多,所以撕得一无可取的……
  • 用生抽、米醋、辣椒油调一个汁儿,也可以放一点点糖。我个人是认为生抽已经够咸,所以不放盐的,你轻易。比例的话我是1:1:1,也毫不太拘泥。反正调味的尺度都是一初始宁可淡一些,尝了不够再加,也别一初阶就太咸了,糟糕挽救。
  • 用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀,淋一些香油,撒上芝麻、香菜,就好啊。下酒很正确呦。

  6、最终倒入少量的清水。以覆盖住鸡肉为准同时加入香菇,那样能使制作的寓意尤其鲜美。

香菇炖鸡腿

www.6165.com 5

用料

香菇;鸡腿;土豆;干花椒;花椒;葱花;胡萝卜;青椒;洋葱(根据个体喜好而定);油;食盐;酱油;鸡精;水

做法

  • 将冷冻的生鸡腿泡水解冻,用刀在鸡腿上划一些伤口,炖的时候好入味
  • 香菇,土豆,胡萝卜,青椒等辅料蔬菜切成小块备用
  • 锅内放适量油,油热未来,放入花椒、葱花和干花椒
  • 放入划开口子的鸡腿,然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料
  • 待鸡腿渗出油,往锅里加热水,水量以没过鸡腿为准就足以
  • 将切好的香菇土豆等放入锅里,盖上锅盖,中火慢炖
  • 大约等半个小时左右,闻到鸡腿的香味,香菇土豆等炖熟,就足以出锅了

  3、腌制好鸡肉后,大家就能够规范开班打造美味的黄焖鸡了。

葱油白切鸡

www.6165.com 6

用料

小鸡腿4个;姜3片;大葱4段;黄酒1茶匙;小香葱4整根;生抽1汤匙;白糖和盐各少许;橄榄油3汤匙

做法

  • 鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水
  • 盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟
  • 小香葱葱绿部分的1/3切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断
  • 煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的有的有些微缩即可关火。滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用
  • 鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将办好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀

  黄焖鸡近期是很盛行的吃法,制作黄焖鸡最推崇的是鲜香辣,走在街道上,你都会时不时看到不少大大小小的黄焖鸡米饭,鸡肉加上浓浓的汁水,无论是下饭依旧口味,都是不可胜计人的友爱。很多时候懒得去餐饮店,我们都可以团结在家做一份普通的黄焖鸡,口味也不会输饭店呢。

红酒鸡翅

www.6165.com 7

用料

鸡翅中10个;洋酒一厅;大葱一小段;姜片若干;红酒辣椒3个;香叶2片;花椒少许;八角一个;冰糖适量

做法

  • 鸡翅洗净冷水下锅,焯出血水捞出备用
  • 热锅倒油,放入鸡翅煎至两面金黄
  • 翻翻一厅清酒,没过鸡翅为准,大火烧开
  • 调入老抽一勺,生抽三勺
  • 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中,和干花椒大葱一起放入锅内
  • 中火煮盖盖煮十分钟后,放入少许冰糖,搅匀融化大火收汁即可

  5、热油后放入大家腌制的鸡肉,大火酱爆,神速翻转。一直炒到鸡肉微焦减少。那就印证鸡肉已经熟了。

红红酒酿鸡翅

www.6165.com 8

用料

鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油

制作一份普通的黄焖鸡,过年请客做两道。做法

  • 鸡翅洗净,沥干水分。
  • 锅中翻腾包谷油,小火将鸡翅两面煎至金黄。
  • 放入姜片略炒,参预水,水主干浸泡到鸡翅三分之二。再投入蚝油和酒酿,再参与少许盐,大火煮开。
  • 盖上锅盖,转小火焖制10秒钟左右,看汤汁收缩。那几个时候转大火收汁。

  鸡肉 : 两斤(或者鸡腿,根据自己的食量)

腐乳蒸鸡

www.6165.com 9

用料

食材:;嫩鸡1/2只;姜末1小勺;蒜末1小勺;红尖椒1-2个;腌料:;腐乳1-2块;生抽1勺;老抽1/4小勺;糖1小勺;黄酒1勺;麻油少许;胡椒粉少许

做法

  • 腐乳压碎,和别的腌料混合拌匀备用(差异品牌的腐乳咸度和大小不等,味道要先试过,再思考调整)。
  • 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。参与姜末、蒜末、辣椒丝和从前准备好的腐乳腌料一起充足拌匀,腌制约30秒钟。
  • 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

  8、翻转炒匀,记住不要炒太久。

啤酒鸭

www.6165.com 10

用料

鸭腿4只;葱;姜;白酒辣椒;花椒;八角;特其拉酒

做法

  • 鸭子洗净,沥干水分,剁成大块
  • 葱切段,姜切片
  • 锅烧热,下入鸭块大火爆炒至水分收干,鸭油淅出
  • 把鸭肉推到锅的一边,盛出一大半鸭油,锅内留一点点底油
  • 爆香葱姜、味美思酒辣椒和花椒八角
  • 烹入生抽和老抽翻炒上色
  • 翻翻苦艾酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖
  • 汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖
  • 出锅前添加味精(也可粗略),大火收汁即可

  蒜 : 2-4个

蒸酒酿鸡趐(酒酿连串四)

www.6165.com 11

用料

鸡中翅;酒酿;姜末;剁碎大蒜;剁椒;盐;生抽

做法

  • 鸡中翅划三刀,将拥有资料倒入与鸡翅拌匀,盖上保鲜膜,入冰橱腌制2时辰。
  • 入锅隔水中火蒸20分钟左右即可。

 www.6165.com 12

香菇鸡翅

www.6165.com 13

用料

鸡全翅4只;香菇八朵;葱;姜;料酒;盐;生抽;老抽;糖

做法

  • 鸡翅膀清洗干净,斩成小块,将血液冲洗干净(我买的鸡翅是市场上鲜的,不是冷冻的,会有血液)
  • 香菇清洗干净去掉底部
  • 葱切断,姜切片
  • 鸡翅上划几刀更便于成熟和美味
  • 鸡翅用料酒和局地葱姜腌制去腥极度钟
  • 香菇切两半
  • 鸡翅冲洗干净准备做
  • 锅里放一点点油,下鸡翅煎一下
  • 两面煎,煎到鸡翅减少,鸡油渗出,下葱姜
  • 翻翻适量老抽调色,生抽提味,倒入香菇一起翻炒,参预一碗开水,少许糖,早先炖
  • 直炖到鸡翅熟烂,汤汁收紧,加适量盐调味即可,做鸡翅的同时,米饭也一度焖好了

(微信扫码分享)

编辑:6165金沙总站手机版网址

      
Baidu
sogou